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soup


くず野菜でおいしいスープの出汁が取れると知ったので、
その出汁で野菜スープを作ってみました。

トマトのヘタとか、ピーマンのヘタとか、いつもならコンポスト行きの部分などを、
冷凍庫でストックしておいて、溜まったらコトコトと煮込んで出汁を取ります。
このスープストックを、刻んだ野菜とまたさらに煮込んで野菜スープのできあがり。
野菜だけでできたスープは、安心だし、栄養もたっぷり。
たくさん作っておいて、朝食や昼食に頂くことにしました。
つい面倒で、パンだけで済ましてしまう一人のご飯の時も助かります。
野菜スープ+フレンチトーストの朝食が今一番のお気に入りです。
(ちなみにフレンチトーストは家で食べるときは甘くしない派です)

煮込んだ後の野菜は、コンポストで堆肥作りに。
体に良い上に無駄もないのです。
次のスープを取るために、くず野菜のストックが楽しみになりました。